精細分工對接大資源和小資源

    食品行業的OEM代工早已不是什么秘密　　

    說起代工企業，大家最容易想到的就是臺灣首富郭臺銘的鴻海集團，因為它是康柏、戴爾電腦和INTEL主板在中國的最大的代工企業。這種開始于歐洲上世紀60年代的生產合作方式，

隨著全球經濟一體化和精細分工的需要，早已風靡中國臺灣、日本以及一些東南亞國家和地區。

    除了IT和汽車等高技術行業，食品行業的OEM代工也早已不是什么秘密。隨著中秋節的臨近，月餅代工企業走進了人們的視野。跟傳統小作坊相比，食品代工企業活的怎樣？

它的優勢和競爭力又在哪里？為此我們走訪了湖南食品業的一些相關人士。

　　層層解碼

　　給你最想要的

　　“OEM代工在國際上早已不是什么新鮮事物了，”作為湖南餅類首家，也是最大的代工企業，九豐齋月餅張總說，“咱們鄰近的省份幾年前就有了，我現在都后悔拿來的有些太晚了。”

　　“很多酒店都需要餅類，特別是中秋節，許多單位也需要買月餅給員工發福利，既想突出自己的企業特色，又不想買大街上的月餅。難道所有的酒店和企業都要去建廠自己生產嗎？

這時候就該我們代工企業出場了。你把你的產品訴求告訴我，我有專業的生產隊伍，還有在國內拔尖的設計人才，幫你設計出一系列風格的產品供你選擇。”

　　九豐齋食品是通過QS認證的生產企業，有專業的生產隊伍。外包裝設計全是通過競標和招標，在全國范圍內選定的拔尖的設計公司。現在跟他們合作的是有名的設計公司。

　　只要顧客到九豐齋廠里，說明自己想要的月餅價格，提出產品要體現的特色。技術人員綜合考慮之后，會把月餅設計成鋁錠的形狀，外包裝上還可以突出企業文化內容的文字以及公司的標志性建筑

等個性符號，總之會令客戶滿意。

　　“月餅OEM代工企業的職能其實就像一個大廚，廚房里雞魚菜蛋各種材料都齊備了。你要吃川菜，他要吃粵菜，我要吃豫菜，你就瞧好吧，一會兒工夫，我就能把讓你滿意的菜端上來。”

“代工企業最主要的職能，是把大資源和小資源對接起來，層層解碼，做出你最想要的產品。”

　　　酒店代工企業

　　就是我們的另一個

　　“臨時大廚房”

　　九豐齋食品的客戶之一，長沙某高檔酒店的負責人說：“要說做月餅，我們酒店自己也能做。我們就是做食品的，在月餅的研發和制作上沒一點問題。

但我們還是選擇了代工企業，這里面有幾個原因，第一是他們有專業的設施和更嚴格的質量流程。中秋節月餅的銷售周期太短，銷售利潤對酒店來說只是很少一部分。

我們如果為了這個短短的銷售周期招很多人，買一批設備，給很多人開工資，其實是太不值得了。酒店是以贏利和宣傳自己的企業品牌為目的，有現成的代工企業可以拿來所用，

又能滿足我們的各項要求，為什么不用呢？”

　　“代工企業對我們酒店來講，就是我們的一個臨時大廚房。用專業的人做專業的事，互惠雙贏，這樣挺好的。”酒店負責人總結說。

　　專家解答

　　湖南省人民政府食品工業辦公室、湖南省烘焙專業協會相關負責人認為，對湖南這個產糧大省來講，國際上流行的OEM食品企業代工，將是行業的一個發展趨勢。

　　“這是一種優質資源的整合，OEM是產業分工日趨細化的產物。它的好處是顯而易見的，既能為企業加大其擁有資源在創新能力方面的配置，又盡可能地減少在固定資產方面的投入。”

　　以前的湖南月餅市場小而散，但隨著市場競爭的更高要求，小作坊式的生產顯然已經不能滿足客戶的要求。“OEM也并不是誰都可以弄的。必須有QS專業認證，有專業的生產場地、

專業生產技術人員。這兩年湖南食品OEM代工也一直在搞，但規模化、專業化和現代化的食品代工企業，九豐齋應該是第一家。”

　　負責人還說：“在亞洲，日本企業為迅速占領市場，降低生產成本，最早采用國際OEM的生產貿易形式。‘亞洲四小龍’的騰飛亦與OEM有密不可分的關聯。

目前在國內，當一個制造商要延伸自己的品牌時，擺在其面前的路有三條：要么自己搞；要么兼并一些相關企業；要么輸出管理，輸出品牌，做定牌生產，進行所謂的‘虛擬經營’。

在實際操作中，大多數企業傾向于采用第三種做法。湖南是中國的大糧倉，勞動力相對密集，OEM代工的食品加工模式肯定會大行其道。” 

　　相關鏈接

　　OEM，是Original Equipment Manufacture的縮寫。其基本含義是定牌生產合作，俗稱“貼牌”。就是品牌生產者不直接生產產品，而是利用自己掌握的“關鍵核心技術”負責設計和開發新產品，

控制銷售和銷售“渠道”，而生產能力有限，甚至連生產線、廠房都沒有。為了增加產量和銷量，為了降低上新生產線的風險，甚至為了贏得市場時間，通過合同訂購的方式委托其他同類產品廠家生產，

所訂產品低價買斷，并直接貼上自己的品牌商標。這種委托他人生產的合作方式即為OEM，承接加工任務的制造商就被稱為OEM廠商，其生產的產品就是OEM產品。OEM的最主要特征就是：技術在外，

資本在外，市場在外，只有生產在內。

　　九豐齋食品是一家擁有近三十年經驗、專門從事月餅生產制作的大型企業，公司為各大政府機構、賓館酒店、餐飲名店、企業團體提供優質的月餅團購、月餅定制、月餅代加工服務。

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